Вы можете удалить фукцию управления громкостью из панели путем удаления пакета indicator-sound (Это как раз тот пакет, который предоставляет системное управление громкостью для демона PuseAudio).
Откройте терминал и выполните команду:
sudo apt-get remove --purge indicator-sound
Теперь вам потребуется перезапустить панель Gnome следующей командой:
killall gnome-panel
Вот и все.
Теперь восстанавливаем кнопку управления громкостью в системном трее.
Для этого следует нажать правой кнопкой мыши на свободную область панели, выбрать «Добавить на панель…», после его выберите «Indicator Applet» рядом с часами или там, где вам хочется.
Или
Нажмите комбинацию клавиш Alt+F2 в запустившемся окне «Выполнить программу» введите gnome-volume-control-applet, после чего нажмите «Запустить» и кнопка появится на панели.
Для того, чтобы она появлялась автоматически при перезагрузке: Система -> Параметры -> Запускаемые приложения -> добавляем новый пункт и называем его по своему усмотрению.
- Источник: https://www.ubuntugeek.com/how-to-remove-and-restore-the-volume-button-from-system-tray.html